Ingredientes:
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
1 cebolla.
Tomate triturado.
1 calabacin
1 huevo (opcional)
Aceite de oliva
Sal.
Azucar.
Modo de preparacion:Se trocean las verduras en juliana (que no sean trozos muy pequeños). En una sarten se pone un poco de aceite y se echan los pimientos, se rehogan y posteriormente se añade la cebolla y el calabacín con un poco de sal. Se sofrien bien todos los ingredientes y se añade el tomate, se deja freir a fuego lento, cuando esté casi hecho se añade un poco de azucar para quitar la acidez.
Opcionalmente se puede servir con un huevo frito encima o añadirlo cuando se este haciendo el tomate.